塩麹作り方

塩麹作り方　は　難しくはありませんので、
自分で作ってみるといいと思います。

最初は一気に大量に作らず
自分好みの味を探してみたほうがいいと思います。


まず　材料ですが　米麹(200g)
塩　60ｇ
水　250ml

だいたいこんな感じです。

大体と書いたのは、塩の量は好みに合わせて
変えてアレンジしてもOK

ただ基本の割合は
塩が1にたいして　麹が3　水が4　ということです。


では作り方です。

最初に米麹を手のひらでほぐします。

そこへ　塩を入れて、手でよく混ぜあわせます。
揉み込むように

水を入れて、さらに手でもみこむように手のひらで擦りあわせていきます。

密閉容器に入れて、気温の低い時だと10日間ていど発酵させます。
（気温が高い時は7日間程度）
この間は、一日に一回程度　かき混ぜて　よく空気に触れさせます。

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