塩麹効果 - 塩麹

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塩麹効果　[塩麹効果] [編集]

塩麹効果は　何と言っても　料理が美味しくなること。
麹となることで、アミノ酸を豊富に含むことになります。

人間が旨みを感じるのは　アミノ酸です。

ということで、薄味でも十分に美味しい。

塩を使う量が少なくて済むのです。
減塩は、基本的に塩分を摂り過ぎがちな日本人にはいいことですね。

高血圧の家族を持つ方は、薄味になってしまい・・・
という悩みを解消してくれると思います。

あと塩麹につけておくことによって、お肉を柔らかくしてくれる効果もありますので、塩麹は何かと便利な調味料ということですね。